(H)eerlijk koken met Gwyneth Paltrow RECENSIE

Actrice Gwyneth Paltrow schreef samen met kok Julia Turshen het kookboek (H)eerlijk, met maar liefst 150 supergezonde recepten.

Toen ik aan mensen vertelde dat ik dit boek ging recenseren en ik online naar informatie zocht, viel me één ding op. Iedereen heeft een duidelijke mening over Gwyneth Paltrow en haar kookboeken… en die is meestal niet positief. Van opmerkingen over dat ze wel eens wat meer mag eten tot artikelen die beweren dat haar gerechten alleen voor rijke mensen zijn en dat ze doorslaat met haar gezonde levensstijl.

Clean
Je kunt je voorstellen dat ik ontzettend benieuwd was naar (H)eerlijk. Was het echt zo extreem? Mijn oordeel: helemaal niet! Het boek focust op gezond eten en dan voornamelijk glutenvrij en zonder al te veel zuivel, suiker en snelle koolhydraten. Dit past helemaal bij de kook- en eettrends van nu. Veel mensen kiezen voor gezonder, onbewerkt, biologisch eten. Clean eten, wordt dit ook wel genoemd.

Gezondheidsklachten
(H)eerlijk begint met een inleiding waarin Gwyneth uitlegt dat ze ooit erg ongezond leefde en dat dit bij haar veel gezondheidsklachten veroorzaakte. Dat is de reden dat zij zich in gezonde voeding verdiepte. Het boek staat vol gezonde recepten en bij ieder recept is aangegeven of het past in een eliminatiedieet, of het glutenvrij, eiwitrijk of veganistisch is. Het verbaast je misschien, maar (H)eerlijk is geen vegetarisch kookboek. Er staan ook vlees- en visrecepten in!

Minpuntje
Omdat het geen Nederlands kookboek is, staan er ingrediënten in die misschien niet overal even goed te verkrijgen zijn (zoals xylitol). Dat is wel een minpuntje. Ook heb je bij een salade bijvoorbeeld vaak een dressing nodig, die je dan óók weer zelf moet maken en waarvan het recept op een andere pagina staat. Op die manier is niet ieder recept even snel en gemakkelijk.

Positief
Wel is mijn algehele oordeel over (H)eerlijk positief. Gezond, biologisch, clean, prachtige foto’s en gevarieerde recepten. Achterin staan handige weekmenu’s voor bijvoorbeeld een detoxweek of veganistische week. Celebrities krijgen altijd een hoop negatief commentaar en dat is jammer, want (H)eerlijk is echt een mooi kookboek!

Duur
De ingrediënten die je nodig hebt om übergezond te koken zijn niet altijd even goedkoop en goed verkrijgbaar. Dat is nou eenmaal zo. Quinoa is duurder dan pasta en amandelmelk duurder dan koemelk. Toch vind ik de gerechten in dit kookboek niet duurder dan in andere ‘gezonde’ kookboeken.

Goedkoop koken
En dan nu de uitdaging… kun je goedkoop en lekker koken uit (H)eerlijk? Ik maakte  eroerbakte zilvervliesrijst met nori en zwart sesamzaad.

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:
 2 el extra vergine olijfolie
 390 g zilvervliesrijst van de vorige dag
 grof zeezout
 2 vellen geroosterd nori-zeewier
 1 tl geroosterdesesamolie
 1 tl sojasaus
 1 tl geroosterd zwart sesamzaad
 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes gesneden

Hoe maak je het?
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de rijst toe met een flinke snuf zout en bak hem al roerend 2 tot 3 minuten tot hij door en door warm is en net bruin begint te worden. Knip met een schaar de nori klein en doe die samen met de overige ingrediënten in de pan. Roer door elkaar en serveer direct.

Oordeel
Ik had de meeste ingrediënten al in huis, maar zelfs als je alles moet kopen, is dit niet duur. Zwart sesamzaad koop je bij de toko. En ik neem aan dat ‘geroosterde sesamolie’ hetzelfde is als gewone sesamolie. Ook had ik stiekem geen rijst van de vorige dag maar kookte ik het ’s middags al. Dit is echt een lekkere rijstsalade, waar je nog vlees of vis bij kunt serveren als je dat wilt (ik vond het niet nodig). Het oordeel: superlekker, makkelijk en goedkoop!