• onze waardering

Uit India RECENSIE

In deze videorecensie test Chicklit.nl het kookboek Uit India van Kumar Mahadevan. Maaike Kooijman waagde zich aan het maken van Kaali dhal:



Wil je zelf ook Kaali dhal maken? Hier is het recept:
Hierbij het recept voor als je de Kaali dhal ook eens wilt maken. Ik geef toe, het ziet er niet zo smakelijk uit als het plaatje uit het boek (eigenlijk lijkt het er niet eens op, misschien omdat ik echte tomaten gebruikte), maar het is wel echt heel lekker!

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
 300 gram urad dhal = zwarte linzen (ik heb zwart met witte linzen gebruikt, omdat de man van de Toko zei dat alleen zwarte hier niet bestaan)
 100 gram roze kidneybonen, liefst gedroogd maar uit een potje kan ook
 250 gram tomaten of 170 gram geconcentreerde tomatenpuree
 100 gram boter, in blokjes
 1 eetlepel fijngeraspte gember
 1 eetlepel geperste knoflook
 1 eetlepel zonnebloemolie
 1 theelepel komijnzaad
 1 theelepel chilipoeder
 evt. gehalveerde kerstomaatjes
 koffieroom
 gesnipperde gember
 fijngehakte koriander
 zachte boter, als garnering
 evt. brood voor erbij (wij hadden Turks brood: niet echt toepasselijk, maar wel lekker)


Hoe maak je het?
Week de linzen, en als je droge kidneybonen gebruikt die ook, een dag of een paar uur van tevoren in water. Spoel ze daarna af en laat ze goed uitlekken. Zet ze in een grote pan met een dikke bodem op matig vuur en giet er voldoende water bij om ze ongeveer 4 centimeter onder te zetten. Draai zodra het water aan de kook is het vuur zo laag mogelijk en kook de linzen (en bonen) ongeveer 2 uur tot ze zacht zijn. Voeg als ze droog dreigen te koken wat extra water toe. Voeg wanneer de linzen gaar zijn de tomaat, boter, gember en knoflook toe (en de bonen uit blik als je die gebruikt) en laat het mengsel 20 minuten koken. Het geheim van een goede dhal is dat je hem heel lang op een laag vuur laat pruttelen. Voeg dan ook de komijnzaadjes, chilipoeder en zout naar smaak toe en laat nog 5 minuten pruttelen. De dhal moet donkerbruin van kleur zijn (oeps, mislukt). Ik heb de dhal daarna afgegoten omdat hij me anders te waterig leek, maar als je dat doet zou ik wel nog wat extra kruiden toevoegen die weggespoeld zijn met het water. Schep de dhal in kommen, leg in elke kom een half tomaatje, sprenkel er een scheutje room bij en maak af met een beetje gember en koriander als je dat allemaal hebt. Om de dhal extra rijk te maken kun je er een klein klontje boter bij doen. Achchese bhojon kijie! (Eet smakelijk!)



Kijk ook eens op het YouTube-kanaal van Chicklit.nl voor meer videorecensies, trailers en andere leuke video's.

Uit India

  • Onze waardering:

             
  • Members waardering:

    1  2  3  4  5 
    (1 stem)
  • Omschrijving:

    Vannakam, oftewel welkom, in de kleurrijke Indiase keuken! Uit India is een kruidige en verrassende mix van hedendaagse, maar ook authentieke regionale Indiase maaltijden. Gerechten als Krab Iddiappams (kokoskrab met gestoomde rijstnoedelkoekjes) of Palak Patta Chaat (een straatgerecht van in kikkererwtenbeslag gefrituurd spinazieblad met drie chutneys en komijnyoghurt) zijn goede voorbeelden van de combinatie van traditie, innovatie en fantastische lokale producten. Het kookboek is ingedeeld naar de smaken zout, bitter, zuur, gekruid en zoet. Als toegift zijn er bijgerechten als chutneys opgenomen. Dankzij de glorieuze curryrecepten, verrukkelijke visgerechten, interessante vegetarische maaltijden en verfijnde desserts beleef je de cultuur, eettradities en de pure smaken van India.

Meer info

Toegevoegd door:

GERELATEERDE ARTIKELEN

  • Gezocht: Nieuwe recensenten

  • Stiletto’s in de keuken

  • Kyra’s Kitchen (met recept voor koffievervanger!)

  • Gezocht: gast-recensenten voor Het lied van de wolken

  • Rudolph’s cupcakes compleet

REACTIES

  • Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen.

  • Boekwormtam 3 jaar geleden

    Lieve schat ik ben Surinaams haha. Dus ik kan t weten. Indiaas en hindoestaans is een heel groot verschil. Het stamt er misschien vanaf. Maar is in de jaren heel anders geworden als indiaas. En roti is verre weg van indiaas eten! !

    Maar smaken verschillen.

  • fashionableeightees 3 jaar geleden

    Indiaas eten is helemaal niet vies. De voorouders van mijn mijn moeder komen uit India en dat zijn hindoestanen. Er wonen veel Hindoestanen in Suriname en in NL.. Heb je weleens roti gegeten of andere surinaamse gerechten want dat zijn vaak ook Indiaase ingredienten. Die men in de toko of een surinaamse supermarkt hier kan kopen maar ook in de nl. supermarkt. Die ook daar gemaakt zijn.

  • Boekwormtam 3 jaar geleden

    Ielh getsie indiaas eten vind ik zooo vies.

    Ik dacht laat ik toch maar even kijken maar nee spreekt me nog steeds niet aan hihi

Aanbevolen voor jou:

Zoek in artikelen