Recensie: Mijn pure keuken 1&2 RECENSIE

Pascale Naessens is de vrouw van de welbekende Paul Jambers en is jarenlang model geweest. In België zijn haar kookboeken Mijn pure keuken deel 1 en 2 een waar begrip en ik was dan ook nieuwsgierig naar haar 'pure' manier van koken. Allereerst is het een heel mooi boek om te zien: dik en met veel foto's, maar tussendoor ook tekst met uitleg over haar manier van eten.

Pascale heeft de overtuiging dat gezond eten ligt in het maken van goede voedselcombinaties: door overvloed zijn we alle voedingsstoffen door elkaar gaan eten, maar door alles door elkaar te eten maak je bepaalde dingen juist minder verteerbaar. Wanneer je de juiste voedingstoffen combineert, wordt het daarentegen juist beter verteerbaar. Zo geeft ze in Mijn pure keuken 1&2 het voorbeeld dat fruit eten na de warme maaltijd niet goed is, het fruit komt in een warme brei in je maag terecht en gaat hierdoor juist gisten.

Het belangrijkste uitgangspunt in Mijn pure keuken 1&2 is dat je koolhydraten (brood/aardappelen/pasta/rijst) en proteïne (vlees/vis/kaas) beter niet kunt combineren met elkaar en groente en fruit en koolhydraten en fruit ook niet. Dit betekent dus dat in de meeste maaltijden in Mijn pure keuken koolhydraten gecombineerd worden met groente of proteïne gecombineerd worden met groente dus bijvoorbeeld pasta met groente en zonder vlees of vis en vlees met groente zonder bijvoorbeeld aardappelen.

Zelf vond ik dit wel even een bijzondere manier van eten, maar weet ik niet of ik het altijd op deze manier zou kunnen. Bij mijn rijst, pasta of aardappelen eet ik toch wel graag vlees of vis en andersom. Op zich kan ik me wel vinden in de visie van Pascale dat alles door elkaar eten niet goed is en bewerkt voedsel allerlei stoffen bevatten die niet goed voor ons zijn, maar me er zo op toe leggen dat ik voor het overgrote deel zo zou eten kan ik me toch niet echt voorstellen. Een voordeel van deze methode is echter wel dat je er ook goed mee af kan vallen zonder dat je calorieën hoeft te tellen of iets moet laten staan. Daarnaast zijn de recepten in het boek op het eerste gezicht misschien wat ongewoon, toch zijn ze erg lekker! Zo heb ik appeltaartjes met appel, bladerdeeg, suiker en wat boter gemaakt en een ontbijt met gebakken bananen, room en walnoten.

Hoewel Mijn pure keuken 1&2 je er misschien niet toe aanzet om altijd volgens de visie van Pascale te eten, is het een interessant en leerzaam kookboek dat je op een andere manier na leert denken over eten en wat er nu wel en niet gezond voor je is. Wat mij betreft is Mijn pure keuken daarom een interessante aanvulling van je kookboekencollectie!