Recensie: Recepten uit de Cariben RECENSIE

Het kookboek van Shivi Ramoutar “Recepten uit de Cariben” is een feestje. In de intro wordt het al beschreven: “In de Cariben draait het leven om eten. Mensen komen bij elkaar, iemand begint te koken en al snel is de keuken gevuld met gelach, muziek en de geuren van heerlijke gerechten…”

De Caraïbische keuken is een samengaan van Afrikaanse, Indiaanse, Chinese en Indische keukens. De traditionele keuken reflecteert vaak de afkomst van de vroegere bevolking, in gefrituurde gerechten met als hoofdingrediënten goedkope producten uit het tijdperk van de slavernij zoals gezouten vis. De verschillende eilanden en landen maken hun eigenheid kenbaar door er in de loop der tijden weer een eigen draai aan te geven met lokale producten. Kortom een heerlijke mengelmoes.

Ook leuk dat Shivi Ramoutar geregeld haar eigen Indiase afkomst combineert met de Caraïbische recepten, zodat je ook curry’s tegen komt en haar ervaringen in New York en Londen kun je weer terugvinden in de ‘macaroni met kaas’ en de ‘kidneybonen & spinazie’.

Recepten uit de Cariben is mooi vormgegeven, met aantrekkelijke functionele foto’s, die de gerechten duidelijk laten zien. De recepten zijn goed te volgen. Een logische volgorde en heel prettig: een genummerde stap-voor-stap werkomschrijving.

Dol op vis als ik ben, heb ik de Paradijselijke garnalen (blz. 28) gemaakt en als dessert, de Crème brûlée van ananas & chilipeper (blz. 154). De combinatie van de zoete garnalen met een aparte dressing van kokos leek me heel verrassend. Ik ben zelf helaas allergisch voor kokos, maar de rest van mijn tafelgenoten niet, dus dan is een aparte dressing juist goed. Ze hebben mij verzekerd, dat het overheerlijk is! Het was een gerecht, dat snel op tafel stond en heel goed te combineren was met andere ‘snelle’ gerechten, zoals de zoete aardappelen (blz. 130) en de salade van tomaat, sinaasappel en rode ui (blz.55).

Crème brûlée is een dessert dat ik vaak maak, maar dan altijd op de traditionele Franse wijze. Nu dit gerecht te maken met ananas, was weer iets nieuws en dan de combinatie met chilipeper was ook weer zo verrassend. Zoet en pittig. En het was zondermeer een heerlijk gerecht met een ‘bite’.

Een prachtig kookboek, vol heerlijke recepten. Niet moeilijk te maken en redelijk snel op tafel. Echt gerechten als je inderdaad onverwacht gasten krijgt en besluit samen lekker te eten. Het begin van een culinaire mix!