Recensie: The green food bible RECENSIE

Recensie: The green food bible – Laura Canjels en Mylena Natanni

In The Green Food Bible vertellen Laura en Mylena je alles over plantaardig eten. Waar haal je je calcium vandaan als je geen zuivel eet? Hoe zorg je ervoor dat je genoeg eiwitten eet als je vlees en vis van je bord schrapt? Hoe reageert je lichaam op verschillende soorten koolhydraten?

Naast duidelijk uitgelegde medische informatie over de effecten van voeding op je lichaam, vind je in The Green Food Bible ook meer dan 50 overheerlijke vegan recepten en gemakkelijk te volgen weekschema's om je leven een gezonde boost te geven.

Laura Canjels gaf al eerder een boek uit: Gelukkig glutenvrij. Ze ontdekte – na een lange periode van buikpijn – dat ze door gluten en zuivel te mijden minder last had van energiedipjes. Voor The green food bible slaat ze daarom de handen ineen met Mylena Natanni. Mylena is orthomoleculaire voedingstherapeute en volgde ook een opleiding Plant-Based Nutrition aan Cornell University.

In The green food bible vind je daadwerkelijk alles als je aan de slag wilt gaan met plantaardig eten. Laura Canjels en Mylena Natanni leggen je stap voor stap uit wat goed is voor jouw lichaam en hoe je nog gezonder kunt eten.

De afbeeldingen in The green food bible zijn echt een van de eerste dingen die ik kwijt moet: ze zijn fantastisch. Een mooie vormgeving en een heldere kwaliteit.

Bij elk recept vertellen Laura Canjels en Mylena Natanni wat er nu precies gezond aan is. Bijvoorbeeld linzen zorgen voor voldoende ijzer. En boerenkool bevat erg veel calcium (nog meer dan een glas melk!). Deze leuke weetjes zijn een heerlijke toevoeging aan ieder recept. Je hebt daardoor het gevoel dat je extra gezond bezig bent.

Ik maakte chili sin carne. Een chili maar dan zonder vlees en puur met – hoe kan het ook anders – vegan voedsel. De chili was heerlijk. Eerlijk toegegeven mijn variant was uiteraard minder mooi dan op de foto, en leek dan ook een stuk minder rood. Precies dat miste ik een beetje: de hoeveelheid tomaat en tomatensaus leek in mijn bereiding niet voldoende, terwijl ik het recept gewoon had gevolgd. Heerlijk, maar in het vervolg iets meer rood dus!

Een groentesoep met ontzettend veel diverse groenten. Heerlijk, maar het nadeel is aan zo’n groentesoep dat je blijft kauwen. Ik geef zelf daarom de voorkeur aan gepureerde soepen. Maar ik moet zeggen, deze soep vulde prima na een kopje soep. Het recept was voor 5 liter (!). Ik moet bekennen dat ik toch voor de anderhalve liter ben gegaan. Ook stond er dat je de groenten in stukken moest snijden, maar ik miste hoe groot de stukken moesten zijn. En een rauwe zoete aardappel snijden is ook onmogelijk. Ik miste dus hoe je deze moest klaar maken, voordat je deze kan snijden.

Al met al hebben Laura Canjels en Mylena Natanni me geïnspireerd met hun groene bijbel. De recepten zijn heerlijk en je mist vis en vlees niet. Je merkt dat de twee vrouwen weten waar ze het over hebben en dat maakt het boek nog sterker. Ieder hoofdstuk is ingedeeld in geboden en geven zo ook de nog niet-planteneters een goede houvast. Kortom, The green food bible barst van de lekkere recepten met zeer uitgebreide informatie. Top!

Recensie: The green food bible – Laura Canjels en Mylena Natanni