Made at home - Giorgio Locatelli RECENSIE

Recensie: Made at home - Giorgio Locatelli

Het boek Made at home is een herdruk van het eerder in 2018 verschenen boek van Giorgio Locatelli, maar dat maakt het niet minder natuurlijk. Made at home bevat ruim 150 recepten van gerechten die je zo bij een Italiaanse nonne voorgeschoteld kan krijgen. Geen ingewikkelde recepten dus, hoewel de Cappon magro zeker niet voor iedereen weggelegd zal zijn, geeft ook Giorgio Locatelli toe.

Persoonlijk heb ik wat moeite met de lay-out van het boek. Veel verschillende lettertypes en lettergroottes, meestal smalle kantlijnen, maar dan plots weer hele brede. De tekst wordt afgewisseld met veel foto’s, die ik dan weer wel een verademing vind. Foto’s van gerechten, maar ook van ingrediënten. Soms perfect opgediend, soms rommelig. Foto’s van Giorgio Locatelli in zijn Londense restaurant Locanda Locatelli of bij zijn tweede woning in Puglia in Zuid-Italië.  Want daar, in Londen en Puglia doet Giorgio Locatelli zijn inspiratie op, maar zeker ook in het Noord-Italiaanse Lombardije, waar zijn roots liggen.

Het resultaat is een boek vol met heerlijke recepten. Recepten die je thuis eenvoudig kan maken. Persoonlijk vind ik het fijn dat het dan ook in Italië heel normaal blijkt te zijn om in de winter een groentestoofpot te maken met groenten die op dat moment goed verkrijgbaar zijn: pompoen, pastinaak, cavolo nero en wortels. Helaas kon ik zo gauw niet aan de cavolo nero komen, dus verving ik die door andijvie (al lijkt cavolo nero meer op boerenkool). Het resultaat was alleszins een prima, niet heel uitgesproken stoofpot. Verder vinden we natuurlijk ook allerlei pasta’s, pizza’s en risotto, waarmee het toch een echt Italiaans kookboek wordt.

Kookboeken met tekst, anders dan receptbeschrijvingen, hebben bij mij altijd een streepje voor. Wat dat betreft voldoet Made at home aan mijn verwachtingen van een goed kookboek. Giorgio Locatelli heeft namelijk heel veel te vertellen. Bij ieder recept, maar ook in de aanloop naar een recept toe. Er is altijd wel wat te schrijven en dat maakt Made at home misschien wel zo’n heerlijk Italiaans kookboek. Want dát hebben Italianen gemeen: De maaltijd is niet iets wat je moet afraffelen. De maaltijd nuttig je samen en er is altijd wel een verhaal.

Er is niet een heel duidelijke opbouw in Made at home. Dat maakt het ook wel weer lekker. Er is geen pocherige uitleg over de Italiaanse gewoonten al zou je uit de inhoudsopgave toch enigszins kunnen halen dat Italianen de hoofdmaaltijd sowieso in twee delen splitsen: de primo en de secundo.

Maar ook de lunch komt aan bod in Made at home. Ik maakte nog een heerlijke crostini, belegd met tuinbonen, zwarte olijven en tomaat. Niet moeilijk, maar typisch Italiaans: gebruik alleen de beste ingrediënten. Meer heb je niet nodig!

Wat ik het mooiste vind aan Made at home? Dat dit écht de recepten zijn van gerechten die je bij Italiaanse families op een doordeweekse dag op je bord kan vinden.

Recensie: Made at home - Giorgio Locatelli