Het BBQ Street basisboek - BBQ Street RECENSIE

Recensie: Het BBQ Street basisboek - BBQ Street

Wanneer je wel eens naar BBQ Street kijkt op 24Kitchen dan zie je daar afwisselend drie grillmasters in een fictieve straat die zich soms uit de naad moeten werken om alle barbecues, rookpotten, zijvuren en snijplanken bij te houden. En dan zijn Ralph de Kok, Jord Althuizen, Harm Jan Bloem en Peter de Clerq, ondersteund door Paul Schuil ook nog eens de meest geoefende barbecuechefs van de lage landen. Gelukkig is Het BBQ Street basisboek niet zo ingewikkeld. Het enige wat je echt nodig hebt is een barbecue met deksel, een kernthermometer en skillets (zelf gebruik ik een braadslee). Fijn is het als je in je barbecue een zone kan creëren voor indirect grillen.

Het BBQ Street basisboek begint met een handig schema dat je, ongeacht het recept altijd kan gebruiken. Het geeft namelijk kerntemperaturen én barbecuetemperaturen voor verschillende soorten en gewichten vlees én voor verschillende cuissons. Handig voor wanneer je zelf wilt gaan experimenteren! Ook handig zijn de recepten voor de onvermijdelijke rubs, sauzen, marinades en boters. Ook die kan je gebruiken wanneer je een keer niet volgens een recept wilt grillen. Eigenlijk zijn het vooral basissauzen die je overal bij kan geven: aioli, salsa verde, sambal ketjap, pindasaus, pesto en, mijn favoriet bij een biefstuk van de grill, chimichurri!

De hoofdstukken in Het BBQ Street basisboek met barbecue-recepten zijn onderverdeeld in Borrel-Q, Burgers, Lunch, Vis, Vlees, Vega, Dessert, Winter en BBQ-pronkstukken. Waar die hoofdstukken over gaan hoeft geen verdere uitleg. Omdat het een basisboek is zijn alle recepten niet al te moeilijk. Zeker een boek dus waar ook de beginnende grillmaster mee uit de voeten kan. Natuurlijk zal ook de meer ervaren BBQ'er ermee uit de voeten kunnen, maar misschien haalt die meer voldoening uit bijvoorbeeld de andere boeken van Jort Althuizen. Gelet op de prestaties van de grillmasters in BBQ street op 24Kitchen is het ook niet ondenkbaar dat er een vervolg komt op dit basisboek.

Zelf ging ik ook enthousiast aan de gang met Het BBQ Street basisboek. Zo maakte ik de Perfecte hamburger Hoewel iedereen zijn eigen hamburger perfect vindt. Daarbij maakte ik de Patatas bravas én de coleslaw uit het hoofdstuk Sides! De Hamburgers bleken enorm, meer dan 200 gram per stuk, maar erg lekker en zeker de coleslaw met een dressing van onder andere balsamicoazijn, crème fraîche en mosterd was een succes. Ook maakte ik nog lamskoteletjes (in het boek was het een lams carré) met honing-balsamicochampignons en ook dat werd een succes. 

Het BBQ Street basisboek is een fijn boek waar je meteen mee aan de slag kunt, ook als je weinig ervaring hebt met barbecueën en niet beschikt over allerlei hulpmiddelen op en aan je barbecue!

Recensie: Het BBQ Street basisboek - BBQ Street