Chez Pascale - Pascale Naessens RECENSIE

Recensie: Chez Pascale - Pascale Naessens

Het kookboek Chez Pascale is geschreven door Pascale Naessens. Zij heeft al vele kookboeken geschreven zoals Puur, Puur feest en Puur en licht.  In dit kookboek heeft Pascale weer veel lekkere en mooie recepten weten te bundelen. Het kookboek bevat namelijk meer dan 80 eenvoudige recepten die geschikt zijn voor 2 personen tenzij anders aangegeven is. De titel Chez Pascale is de naam die zij aan haar denkbeeldige bistro heeft gegeven, hier serveert zij gerechten aan vrienden en familie. De omslag van het boek laat zien hoe deze bistro er uit ziet, er is met aquarelverf een speelse tekening gemaakt.  

De recepten zijn onderverdeeld in verschillende hoofdstukken van ontbijt tot diner. Chez Pascale bevat toegankelijke gerechten voor elk moment van de dag. Er staan ontbijtrecepten in maar ook voor de lunch, ovenschotels en voor feesttafels in verschillende stijlen. Zo vind je de Mediterrane en Bali stijl, deze feesttafels in verschillende stijlen zijn echt een bonus in het boek. Je verwacht niet dat na alle andere gerechten er nog meer komt en deze tafels zijn dan wel echt een cadeautje. Voordat elk hoofdstuk begint staan alle namen van de gerechten en op welke pagina je deze kan vinden. Je kunt dus snel en gemakkelijk op zoek naar een gerecht.

De ingrediënten die gebruikt worden zijn goed in de supermarkt te verkrijgen. Het is alleen geen gehele maaltijd, je moet er dus wel iets bij verzinnen als bijgerecht. Zoals eerder genoemd zijn de gerechten bedoeld voor 2 personen, als je voor een groter gezelschap wil koken moet je de ingrediënten vermeerderen. Het zijn wel gerechten die je graag met een groter gezelschap zou willen delen, dus grote kans dat je bezig bent met het verdubbelen van de ingrediënten. De ingrediënten staan op een bijzondere manier bij het recept aangegeven, de namen van de hoofdingrediënten uit het recept staan in het groot genoemd. Daaronder staan de overige ingrediënten genoemd. De hoofdingrediënten zijn in een groter lettertype weergegeven dan de titel van het gerecht. Boven het recept staat tevens vernoemd wat voor een gerecht het is, hoelang je met de bereiding bezig bent en wat de gaartijd van het gerecht is. De bereidingstijd in Chez Pascale is af en toe wel wat optimistisch, je bent soms langer bezig met het snijden van de groenten. De instructie van de bereiding is ook op een originele manier gedaan, dit staat namelijk meer in verhaalvorm dan stapsgewijs. Op het eerste oog lijkt dit onhandig, maar tijdens het koken valt dit reuze mee. Het is bij wat uitgebreidere gerechten wel lastiger om te kijken waar je gebleven bent, als het stapsgewijs zou zijn opgeschreven had je de stap kunnen onthouden waar je was. Er worden ook meerdere tips gegeven na de bereidingswijze, deze zijn duidelijk aangegeven met een andere kleur titel.

Appelcake met veel appeltjes

De ontbijtcake ziet er uit als een gezonde start van de dag. De bereiding duurt alleen wel bijna een uur, dus je moet het ontbijten wel even uitstellen of je moet hem een dag van te voren maken. Ik had hem de avond ervoor gemaakt. Het is een cake waar niets aan wordt toegevoegd, het is gewoon havermout, appels en eieren zoals Pascale graag kookt, puur. Gezond is hij en zo smaakt hij ook. De havermout wordt wel geweekt in kokosmelk, dit proef je eigenlijk niet echt terug in het gerecht. Er hadden nog wel wat smaken bij genomen, want de smaak is vrij vlak en een beetje saai. De titel appelcake met veel appeltjes klopt wel helemaal, er was erg veel appel over. Deze paste niet meer in de cake, het beslag was op dus er konden geen extra lagen meer worden gemaakt. De appel heb ik met een beetje kaneel gebakken zodat deze er bij gegeten kon worden. Het is een cake die ik niet snel nog eens zou maken, als ik dit wel zou doen dan zal ik er toch wat meer smaak aan toe voegen met wat kaneel of speculaaskruiden.

Zalmkoekjes met gebakken paksoi en olijvenvinaigrette

In tegenstelling tot de ontbijtcake zijn de zalmkoekjes juist onwijs smaakvol. Ze hebben een bijzondere smaak door de toevoeging van gember. Deze overheerst niet maar je proeft zeker dat er een bijzonder ingrediënt is toegevoegd. De minipaksoi was niet te vinden in de winkel, Pascale geeft hier ook een tip over. Zij kan deze ook niet altijd vinden en je kan dan gewoon de grotere paksoi gebruiken. Deze smaakt er net zo lekker bij, de smaken passen goed bij elkaar. Zo is er ook een olijvenvinaigrette die erbij hoort. Dit klinkt misschien ingewikkeld, maar deze is zo gemaakt. In deze vinaigrette komen er heel veel verschillende smaken bij elkaar, zout, zuur, pittig en zoet. Op zichzelf al een hele lekkere vinaigrette maar in combinatie met de koekjes is het echt een geweldige explosie van smaken. Dit is dan ook zeker een gerecht dat vaker op tafel gaat komen, vrij simpel en snel gemaakt en onwijs smaakvol.

Chez Pascale is een ontzettend leuk kookboek dat past bij een enthousiaste kok die graag voor anderen een lekkere maaltijd op tafel zet. Je vindt vast onwijs veel gerechten die je ooit een keer zou willen maken. Het boek voelt ook gewoon compleet door de variatie aan recepten en hoe compleet het boek is door alle tips die gegeven worden.  

Recensie: Chez Pascale - Pascale Naessens