The Sweetest Table - Sarah Renson RECENSIE

Recensie: The Sweetest Table - Sarah Renson

Na Sweet table is er nu een opvolger: The Sweetest Table. Sarah Renson dook opnieuw in de keuken en bedacht wel zeventig recepten voor taart, ijs, koekjes, cakes en desserts. In zes verschillende hoofdstukken kan je de recepten, tips en tricks en enkele verhalen van Sarah ontdekken. Je kan er dus meteen mee aan de slag, of eerst lekker in gaan lezen tijdens een rustmoment.

Sarah Renson is een gekende naam in de wereld van gebak en patisserie. Niet alleen door haar vorige boek, Sweet table, maar ook door haar twee winkels in Leuven en haar gebakjes die bij diverse koffiebars worden aangeboden. Als je een gebakje van Sarah Renson ziet, dan weet je op voorhand al dat het lekker zal zijn. In The Sweetest Table deelt ze enkele recepten voor deze lekkere gebakjes, samen met nog vele andere recepten. Zowat elke vorm van gebak en desserts komt voor in dit boek. Sommige recepten zijn heel eenvoudig en andere zijn dan weer heel uitgebreid. Dit zorgt ervoor dat het boek voor iedereen toegankelijk is. Een beginnende thuisbakker kan starten met de eenvoudige recepten die bijna niet kunnen mislukken en de meer ervaren thuisbakker kan zichzelf uitdagen met de kunstwerken die in het boek staan.

De recepten zijn allemaal op dezelfde manier opgebouwd. Ze starten met een korte intro van Sarah Renson, gevolgd door de ingrediënten en hierna een duidelijke werkbeschrijving. Deze werkbeschrijving is to the point en praktisch. In één oogwenk kan je zien waar je bent gebleven en jouw stappen vervolgen zonder te verdwalen in de tekst. Alle recepten zijn begeleid door mooie foto’s, gemaakt door Lot Van Riel.

Omdat alle creaties in The Sweetest Table er even lekker uit zien was het niet eenvoudig om een keuze te maken. Als je het boek doorbladert dan wil je het liefst alles maken (en proeven). Uiteindelijk koos ik voor het recept voor vanille-ijs en de kokosrotsjes.

Vanille-ijs

Sinds enkele maanden heb ik een zelfvriezende ijsmachine dus ik zit nog volop in mijn experimentele fase. Toen ik in The Sweetest Table een recept zag voor vanille-ijs wou ik dit dan ook meteen uittesten.

Voor het maken van vers vanille-ijs is vooral geduld hebben erg belangrijk. De bereiding van massa bevat enkele stappen maar is over het algemeen vrij eenvoudig. Ik koos voor verse melk van een lokale hoeve omdat die melk extra lekker is. Eens de bereiding klaar is, is het belangrijk dat het mengsel een nacht kan rijpen voor het kan worden afgedraaid. Nadat het mengsel was afgedraaid en het ijs klaar was kon ik gaan proeven. Ik koos er wel om het eerst nog wat te laten uitharden in de vriezer omdat je dan eenvoudiger bollen kan scheppen. Dus met nog een beetje meer geduld lukte het om een mooi bolletje vers vanille-ijs te scheppen.

Omdat het recept erg verschilt van het recept dat ik zelf al enkele keren heb gebruikt, was ik erg benieuwd naar het resultaat. Zowel de textuur als de smaak zit erg goed en wat mij betreft is dit zeker een geslaagd recept voor vanille-ijs. En een volgende keer kan ik met dit vanille ijs weer een stapje verder gaan door het te gebruiken in een van de bevroren recepten die iets verder in het boek staan.

Kokosrotsjes

Als je vers ijs maakt dan gebruik je enkel de dooier van het ei, met als gevolg dat je altijd eiwit over hebt. Gelukkig is ook daar altijd een oplossing voor. Het recept voor de kokosrotsjes is de perfecte manier om verspilling tegen te gaan. Kokosrotsjes zijn koekjes die ik ook al eens eerder maakte, maar ook hier weer verschilt het recept van het recept dat ik ken. Sarah Renson maakt in haar recept gebruik van een bijzonder ingrediënt en dat maakte mij heel erg nieuwsgierig.

De bereiding van het deeg is opnieuw erg eenvoudig. Zelfs iemand zonder enige ervaring zou met de duidelijke instructies de perfecte kokosrotsjes kunnen maken. Eens het deeg klaar is ga je de de rotsjes op een bakplaat scheppen en mogen ze, na even opstijven, de oven in. Hier zie je de rotsjes meteen mooi kleuren en na enkele minuten zijn ze klaar. Ook dit was weer een geslaagd recept want de rotsjes waren heerlijk. Het zijn eenvoudige koekjes die zoveel smaak hebben en waar je moeilijk kan afblijven. Als je na het ijs nog zin hebt in iets zoet, dan kan een van deze kokosrotsjes je zeker bekoren!

De recepten, de foto’s en de vormgeving, enz. Aan alles is gedacht toen The Sweetest Table werd uitgegeven. De recepten zijn origineel en duidelijk. De vormgeving is strak en overzichtelijk en de foto’s zijn in één woord prachtig. Dit boek is een lust voor het oog en laat je al genieten nog voor je de creaties hebt geproefd!

Recensie: The Sweetest Table - Sarah Renson