Thai made easy - Yui Miles RECENSIE

Het boek Thai made easy doet zijn naam eer aan en dat is wel prettig om te weten. De recepten die Yui Miles opnam zijn namelijk heel goed maakbaar en dat niet alleen. Kijken we naar de eerste pagina’s dan vinden we daar een ingrediëntenlijst. Houd je een beetje van koken dan zal je er daarvan al veel in je keukenkastje hebben staan. In de moderne keuken gebruiken we tegenwoordig immers vaak chilipepers, gemberwortel, kaneel, knoflook, komijnzaad, sojasaus, vissaus en citroengras. Mocht je iets niet hebben dan brengen de meeste supermarkten wel uitkomst of anders de dichtstbijzijnde toko.  

Thai made easy is onderverdeeld in verschillende hoofdstukken. Uiteraard is er een hoofdstuk met (snelle) curry’s, verder vinden we streetfood, zoete lekkernijen en gerechten om te delen. Yui Miles wijdt één hoofdstuk aan de keuken van haar moeder, maar eigenlijk hadden die recepten ook gewoon bij de andere hoofdstukken kunnen staan. Het was leuk geweest als we ook iets over die keuken te weten waren gekomen, maar we vinden helaas geen verhalen in het boek. Een klein hoofdstuk is er nog met plantaardige Thaise gerechten. De laatste hoofdstukken gaan over bijgerechten, sauzen en verschillende currypasta’s waarvoor ook een referentietabel is opgenomen waarin je kan vinden welke specifieke ingrediënten er in de verschillende curry’s zitten. Zo kan je met 20 ingrediënten alle 9 curry’s maken die in het boek voorkomen.

Ik maakte uit het boek van de kwartfinaliste van de Britse versie van Masetrchef 2019 de Roerbaknoedels met varkensvlees (Pad see ew). Een eenvoudig gerecht met als belangrijkste kruiding sojasaus, oestersaus en suiker. Verder worden er groente, vlees en eieren mee gebakken. De noedels worden voordat ze worden toegevoegd eerst ‘gemarineerd’ in zoete sojasaus. Hoewel het eenvoudig was, was het heerlijk. Zeker voor herhaling vatbaar.

Voor erbij werd Prik nam som (chiliazijn) genoemd. Ik besloot om die ook te maken. Met een keukenmachine was dat immers zo gedaan (chilipepers, knoflook, suiker en azijn). Het resultaat was een wel hele pittige saus waar je niet al te veel van moet toevoegen. Hij was wel lekker en in de koelkast is hij nog een tijdje houdbaar. Die wordt zeker nog wel voor andere doeleinden gebruikt.

Thai made easy is een heerlijk boek als je van de Thaise keuken en van curry’s houdt. Dan kan je hier zeker heel veel heerlijke gerechten uithalen, maar ik zeg er eerlijk bij, heb je bijvoorbeeld al de Bijbel van de Thaise keuken, dan zal dit boek niet veel toevoegen. Beide zijn prima dus de keuze is aan jou.