Groentebijbel deel 2 - Welmoed Bezoen RECENSIE

Nu heb ik altijd gedacht dat een bijbel iets alles omvattends is. Alles wat er over wat dan ook maar te zeggen is. Niets blijkt minder waar want na het eerste deel van de Groentebijbel van Mari Maris is er nu dus een deel 2 verschenen. Net zo dik als de eerste en geschreven door Welmoed Bezoen. Eerder al bekend van de Saladebijbel en van Welmoeds wilde keuken.

En toegegeven. Er zijn natuurlijk ook eindeloos veel recepten te bedenken met groente en zeker in een tijd waarin steeds meer geheel of gedeeltelijk afscheid wordt genomen van vlees is de vraag naar deze recepten zeker toegenomen. Vlees ontbreekt in de Groentebijbel, wel is er een aantal recepten met vis en schaaldieren.

De Groentebijbel is opgebouwd zoals eigenlijk alle bijbel-kookboeken. Voorin het boek vinden we wat vaste ingrediënten uit de voorraadkast, uitleg van een aantal kooktechnieken, how-to’s en basisrecepten. Denk daarbij onder andere aan bouillons en sauzen, pizzadeeg, pesto en vijfkruidenpoeder.

De rest van het boek is onderverdeeld in de hoofdstukken ‘Borrelen’, met een enkele dip, maar heel veel gefrituurde hapjes, ‘Salades’, ‘Soepen’, van koud tot warm en van zomer tot winter, zoals snert met zalm, ‘Kleine gerechten’, die er voor mij vooral uitzien als bijgerechten, ‘Hoofdgerechten’, met quiches en hartige taarten en bekende klassiekers, maar dan zonder vlees, zoals moussaka en lasagne, ‘Bakken’, een zoete taart met groente is nooit mijn favoriet geweest maar een uien-knoflookfocaccia is natuurlijk heerlijk, ‘Zoet’, een klein hoofdstukje, ‘Voor erbij’, een hoofdstuk met ingelegde groente, jam, Kimchi en curd en ‘Drankjes’, ook warm en koud.

Bladerend door de bijbel, de foto’s van Anker van Warmerdam passerend, zien we veel heerlijke recepten en uiteraard heel veel verschillende groenten. Heel veel bekende, zoals prei, ui, tomaat en courgette, maar ook misschien wat minder bekende als friarielli, lotuswortel en monniksbaard.

Ik maakte een lentelasagne van prei, courgette, bleekselderij, wortel en spinazie met pesto. Het resultaat mocht er zeker zijn, al miste ik wel iets van een bite. Misschien was het het gehakt dat ik miste. Vegetariërs zouden dat eenvoudig kunnen vervangen door vegan gehakt.

De groentebijbel is ongetwijfeld een aanvulling op deel 1 en eerlijk is eerlijk er zullen voldoende recepten zijn voor een deel 3, mocht dat er ooit van komen.