Gone Fishing: Oostendse recepten recht uit de Noordzee - Femke Vandevelde RECENSIE

Recensie: Gone Fishing: Oostendse recepten recht uit de Noordzee - Femke Vandevelde

Gone Fishing is veel meer dan een gewoon kookboek. Het is een smaakvolle ode aan de Noordzee en aan de rijke visserijtraditie van Oostende. Vanaf de eerste pagina straalt het boek passie uit voor verse vis, pure ingrediënten en de mensen die dagelijks zorgen voor al dat moois uit zee.

De recepten zijn toegankelijk en gevarieerd, al zijn niet alle ingrediënten altijd even gemakkelijk verkrijgbaar. Of je nu een beginnende thuiskok bent of graag wat meer uitdaging zoekt, er is voor ieder wat wils. Klassieke visgerechten worden afgewisseld met moderne bereidingen, waardoor je steeds weer inspiratie opdoet. De nadruk ligt op eerlijke producten en het optimaal benutten van de vangst, wat het boek niet alleen lekker, maar ook eigentijds en duurzaam maakt. Zoals gezegd zijn niet ale recepten even eenvoudig. Soms heb je wat meer tijd, ingrediënten of ervaring nodig.

Zelf maakte ik de Noordzeeviscurry. Helaas had mijn visboer geen Zeeduivel en dus koos ik voor een andere witvis namelijk Zonnevis. Die is niet zo stevig waarschijnlijk als de zeeduivel zoals Terence McGarrety die gebruikte, maar dat deed aan de smaak van de op Indiase en Sri Lankaanse gerechten gebaseerde curry niets af. Het was zalig en deze was dus zeker niet al te moeilijk.

Wat dit boek extra bijzonder maakt, is de manier waarop de recepten worden gecombineerd met verhalen over de Noordzee, de visserij en de culinaire tradities van de Belgische kust. Hierdoor krijg je niet alleen zin om te koken, maar leer je ook meer over de herkomst van de ingrediënten en het vakmanschap dat eraan voorafgaat. Dat geeft elk gerecht net wat meer betekenis.

Het boek is stijlvol uitgevoerd, overzichtelijk ingedeeld en nodigt uit om er regelmatig doorheen te bladeren. De foto’s van onder andere Julie Morgane en Nick Decombel zijn sfeervol en laten de gerechten, producten en omgeving prachtig tot hun recht komen, zonder overdreven gestileerd te zijn. 

Gone Fishing is een aanrader voor iedereen die houdt van vis, de Noordzee en lekker koken. Het is een boek dat inspireert, informeert en vooral uitnodigt om zelf aan de slag te gaan. Of je nu een doordeweekse maaltijd op tafel wilt zetten of indruk wilt maken tijdens een diner met vrienden, dit kookboek biedt volop ideeën. Een waardevolle aanvulling voor iedere kookboekenliefhebber en een prachtig eerbetoon aan alles wat de Noordzee culinair te bieden heeft.

Recensie: Gone Fishing: Oostendse recepten recht uit de Noordzee - Femke Vandevelde