Eén pan – Pascale Naesens RECENSIE

Recensie: Eén pan – Pascale Naessens

“Speels in de keuken, licht in je vel” staat er als quote op het prachtig uitgegeven nieuwe kookboek van Pascale Naessens. De cover van Eén pan trekt meteen aan: Naessens, die vrolijk ‘gitaar speelt’ met een koekenpan. De cover, maar ook het idee een kookboek vol gezonde eenpansgerechten in handen te hebben doen mijn kookhart sneller slaan.

Wat opvalt bij het openen van het kookboek, is dat de recepten gebaseerd zijn op twee personen. Als alleenstaande moeder kom ik vaak recepten tegen voor vier personen. Het is heel fijn dat ik bij de recepten van Eén pan eens niet hoefde te rekenen hoeveel ingrediënten ik nodig had voor een gerecht. 

Eén pan straalt levensvreugde uit. Prachtige foto’s, niet alleen van de lekkere recepten, onderverdeeld in ontbijt, vegetarisch, vis & schaaldieren, vlees, koffie, chocolade en dessert met fruit, maar ook van Naessens in de bloei van haar leven. Mooi gedekte tafels, sfeervolle tuinen met bloemen, persoonlijke notities en vooral een auteur die geniet van het leven.

Naessens heeft in Eén pan recepten verzameld die niet alleen maar lekker zijn, ze zijn ook goed voor je. Ze is van mening dat gezonde voeding een eeuwenoud medicijn is. Ze legt in dit kookboek dan ook recepten voor van overal verkrijgbaar onbewerkte voeding, zoals groenten, fruit, zaden, noten, volle granen, bonen, yoghurt, vis en vlees. Voor iemand die probeert bewerkte producten te vermijden, lijkt dit kookboek ideaal!

In Eén pan staan gerechten die over het algemeen in - dat zal niet verrassen - één pan of schaal te bereiden zijn. Bij elk recept staat hoeveel minuten de voorbereiding en het koken zelf kosten. Dit komt goed overeen met de recepten die ik zelf gekookt heb. Bij elk recept staat een prachtige foto met daarin een korte tekst. Ondanks dat ik zelf niet zulke prachtige foto’s kan nemen van mijn gerechten, doen de afbeeldingen in het kookboek de recepten recht aan. Ze zijn sfeervol en doen het water in de mond lopen.

Kokos is een ingrediënt dat in een groot deel van de recepten terugkomt. Zelf houd ik niet van de smaak van kokos, daarom is het (voor mij) geen kookboek waar ik dagelijks uit zou koken. De recepten zijn verrassend, zoals de Eufs en cocotte met champignons en gerookte forel en de spinazie met room en een spiegeleitje (perfect wanneer er veel spinazie over is van de dag ervoor) als ontbijtrecepten.

De recepten zijn verrassend simpel qua ingrediënten. Soms komt er een ingrediënt voor dat niet gemakkelijk in de winkel te vinden is, zoals octopus, lamsgehakt en hokkaido-pompoen maar over het algemeen zijn het producten die in het gewone schap liggen en betaalbaar zijn. Naessens geeft verschillende tips bij de recepten, zoals bij het recept van Quinoabrood, waarin ze aangeeft dat het geen gewoon brood wordt.

Zelf genoot ik van romige kokosprei met zalm en curry, gehaktballetjes in paprikasaus met prei en tomaat en chocolademousse. De gerechten zijn gemakkelijk te maken en echt vol groenten. Zeker wanneer je het lastig vindt om veel groenten te eten op een dag zijn deze gerechten een aanrader. De gerookte paprikasaus (waarom heb ik zelf nooit bedacht daar saus van te maken?) viel ook goed bij mijn zoontje van zeven en de chocolademousse vond ik wat sterk, maar het eten van een dessert zonder veel toegevoegde suiker voelde voor mij echt als een win!

Eén pan is een echte aanvulling in de keuken. De recepten die erin staan, zou ik allemaal wel willen maken, en dat heb ik eerlijk gezegd niet zo snel bij een kookboek. Of het komt doordat het allemaal gezonde gerechten met onbewerkt voedsel zijn of vanwege de prachtige foto’s die me gewoon ontzettend vrolijk maken, ik weet het niet. Wat ik wel weet, is dat dit kookboek een wekelijkse terugkomer is.

Recensie: Eén pan – Pascale Naessens