Ik heb zin in pasta – Giovanna Torrico RECENSIE

Recensie: Ik heb zin in pasta – Giovanna Torrico

Al zolang ik me kan herinneren, ben ik gek op alle soorten pasta’s. Vroeger als kind de standaard macaroni met gehakt, groente en tomatensaus en later carbonara uit een potje. Toen bij mijn ex diabetes type 1 werd gediagnostiseerd besloot ik te stoppen met alle potjes en zakjes en er ging een wereld aan nieuwe en lekkere pasta’s voor me open. Ik heb zin in pasta van Gionanna Torrico laat dan ook alleen al met de titel het water in mijn mond lopen.

Ik heb zin in pasta is een kookboek met meer dan 90 pastarecepten. Allemaal op Italiaanse wijze bereid en gemakkelijk. De schrijfster belooft 100% smaak en 0% verspilling, iets waar mijn hartje warm van wordt. En allemaal gerechten met gedroogde pasta, puur omdat dat het gemakkelijkst te verkrijgen is in de Nederlandse winkels.

Het boekje begint niet direct met heerlijke recepten, maar start bij de basis: wat heb je nodig om een Italiaanse voorraadkast samen te stellen? Hoe kook je pasta nu echt? En hoe maak je sofritto, de basis voor de meeste sauzen in Ik heb zin in pasta. Torrico laat je kennis maken met de diverse soorten pasta en ik moet bekennen, van een kwart van de pasta’s had ik echt nog nooit gehoord.

De recepten zijn verdeeld in gerechten met vijf ingrediënten, gerechten die in minder dan 20 minuten klaar zijn, snelle en gemakkelijke eenpansgerechten, gerechten uit de oven en gerechten voor restjes. Het is duidelijk; dit moet een kookboek naar mijn hart zijn. Alle recepten bevatten het aantal personen, de voorbereidings- en bereidingstijd, ingrediënten, bereidingswijze en een stukje info, soms geschiedkundig, over het gerecht. Vooral het laatste wekt mijn interesse en zorgt ervoor dat ik sommige recepten wat hoger op mijn kooklijstje zet.

Je vindt in dit complete pastaboekje echt diverse gerechten voor iedere liefhebber. Zelf ben ik niet weg van ravioli en tortellini, maar er is genoeg verrassends te ontdekken. Bijvoorbeeld Cacio e pepe, een pasta die ik per se wilde proberen vanwege het geringe aantal ingrediënten en het gebrek aan saus. Een verrassing op mijn bord. Terwijl de tagliatelle met bolognesesaus vooral bij mijn zesjarige zoon in de smaak viel.

Ik heb zin in pasta is een verrassing, waar ik normaal vaak pasta’s maak met tomatenpassata, kruidenroomkaas of room als basis, wordt in dit boekje een basis van groenten gelegd. En dat is een welkome aanvulling in mijn pastakeuken, zo werd ik bijvoorbeeld heel blij van onder andere penne met bloemkoolragu, asperges carbonara en groentelasagne. Ook de tomaten- en bechamelsausjes en ‘pesto’s’ zijn aanraders, ontzettend veel smaakvoller dan de varianten uit de supermarkt.

Eerlijk gezegd lijkt er weinig te missen in Ik heb zin in pasta. Torrico heeft een zeer compleet pastaboekje in elkaar gezet, met duidelijke en gemakkelijke gerechten en ingrediënten die gemakkelijk te verkrijgen zijn. De extra informatie en de mooie foto’s van de gerechten geven net wat meer sfeer. Het is geen kookboek om dagelijks uit te koken, maar zeker voor het afwisselen van ‘standaard’ pastagerechten en het zelf maken van traditionele Italiaanse sauzen is dit een zeer welkome aanvulling in de keuken.

Recensie: Ik heb zin in pasta – Giovanna Torrico