Recensie: De Japanse keuken RECENSIE

De Japanse Keuken telt bijna 400’s pagina’s, waar meer dan 165 traditionele Japanse gerechten in staan. Van gerechten met sojabonen en eieren tot noedels en rijst. Van tafelzuur en soepen tot gerechten met vis-en zeevruchten. Het boek geeft een compleet beeld van de traditionele Japanse keuken. Naast recepten wordt er ook uitleg over de Japanse keuken gegeven. Wat zijn de smaakmakers, welk Japans keukengerei heb je nodig, en welke snij-en kooktechnieken moet je beheersen? Verder vertelt auteur Nancy Singleton Hachisu (een Amerikaanse, die voor het eten naar Japan ging, maar bleef voor de liefde) door het gehele boek persoonlijke verhalen over haar boerderijleven in Japan, maar bijv. ook over Japanse ingrediënten.

 

De Japanse Keuken heeft een ouderwetse ‘feel’, wat komt door de opmaak, het papier en de foto’s. En dat is helemaal niet negatief, want het past er juist heel goed bij. De gerechten zijn vrij simpel, bestaan slechts uit enkele ingrediënten (vaak groenten) en worden stap voor stap uitgelegd. Bij ieder gerecht staat de Japanse naam van het gerecht eronder, heel leuk vind ik! De ingrediënten zijn niet allemaal makkelijk verkrijgbaar. Mijn toko bood helaas niet voor alles uitkomst, maar gelukkig is er veel via internet te vinden. Wat ik jammer vond, is dat er niet bij ieder gerecht een foto staat. Aan foto’s echter geen gebrek, het boek bevat prachtige foto’s, waardoor je je even in Japan waant. Uit alles blijkt dat Hachisu nog steeds passie heeft voor Japans eten. Elk recept begint met een persoonlijke inleiding, en ook uit alle verhalen tussen de recepten door blijkt haar liefde voor eten. Als lezer heb je na het lezen van dit kookboek echt veel kennis over de Japanse keuken en een goed beeld van het Japanse boerderijleven.

 

Ik heb zelf twee recepten gemaakt, te weten rauw ei op hete rijst en in folie geroosterde zalm met boter. De gerechten deden me even weer aan Japan denken (in mei van dit jaar heb ik rondgereisd door Japan). De bereidingstijd was niet zo lang en Hachisu’s duidelijke uitleg zorgt ervoor dat het bijna niet kan mislukken. Het resultaat? Simpele, pure gerechten, die heerlijk van smaak zijn.

 

Voor liefhebbers van Japans eten is De Japanse Keuken zeker een aanrader. Je leert de traditionele Japanse keuken van A tot Z kennen. De persoonlijke verhalen van Hachisu en de prachtige sfeerfoto’s zorgen voor een mooi en compleet kookboek. Eentje die je eigenlijk echt op je plankje moet hebben staan.