Recensie: Dosia bakt vegan RECENSIE

Recensie: Dosia bakt vegan – Dosia Brewer

Bakken met plantaardige ingrediënten, dat kan met het boek Dosia bakt vegan. Dosia Brewer schrijft recepten voor onder meer: Delicious, Seasons en Margriet en komt nu met haar eigen bakboek. In het eerste hoofdstuk vind je achtergrondinformatie om een luchtig, romig, knapperig en stevig baksel te maken. Voor plantaardig gebak kan je natuurlijk gewoon bakpoeders, gist en suiker gebruiken zoals voor ieder baksel. Waarin het vegan bakken afwijkt, is dat waar je normaliter eieren, melk of boter gebruikt je nu gebruik zal moeten maken van plantaardige alternatieven zoals: aquafaba, het kookvocht van kikkererwten of kokosyoghurt. Na alle tips en trucs kan je zelf aan de slag met honderd recepten, verdeeld over de hoofdstukken: cake & taart, koek, zoet brood, hartig en basis. Loopt het water je al in de mond bij de gedachte aan de ananas-meringuetaart, speculaasjes, kaneelbroodjes of miso-sojabroodjes?

Het boek heeft een prettige en rustige uitstraling. Verreweg de meeste recepten beslaan twee pagina’s, waarvan een met foto en een met het recept. Persoonlijk vind ik het een gemis, dat niet alle recepten van foto’s voorzien zijn. Je wilt toch graag weten hoe iets eruit hoort te zien. Daarnaast ontbreekt er een bereidingstijd. De recepten zijn geschikt voor verschillende niveaus, van zeer eenvoudig tot complex bestaande uit veel handelingen. De hoeveelheid ingrediënten bij sommige recepten schrikt enigszins af. Al lezende blijkt dat veel ingrediënten goed te verkrijgen zijn. Wel is het zo dat hier veel verwijzingen naar basisrecepten achterin het boek worden gemaakt. Daardoor zijn sommige recepten behoorlijk tijdrovend. 

Het eerste recept uit Dosia bakt vegan dat ik maakte, was de pizza met kastanjechampignons en basilicum. Hiervoor maakte ik zelf een pizzadeeg, pesto en een tomaten-paddenstoelensaus van porcini. Als topping gebruikte ik geroosterde kastanjechampignons. Hoewel het recept niet moeilijk was, vergde het enig geduld. Het resultaat mocht er wezen, het was een heerlijke pizza waarbij ik de kaas niet eens miste.

Als tweede recept uit Dosia bakt vegan bakte ik de chai-lattecake met kokosyoghurt. Deze cake op basis van thee met kaneel, gember, kardemom en piment smaakte geweldig. De cake was net zo eenvoudig te maken als iedere andere cake maar zo kruidig, smaakvol en luchtig.

Dosia Brewer zet met Dosia bakt vegan een prettig vormgegeven boek neer met een verscheidenheid aan zoete en hartige veganistische baksels.

Recensie: Dosia bakt vegan – Dosia Brewer